1. 餐前准备 老年人进食的环境应以清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻松愉快为原则。 (1)创造良好的进餐环境，去除一切不良气味和不良视觉印象，如饭前半小时开窗通风，保证空气新鲜，并清除周围的污染物等;老人单独进餐，会影响食欲，如果和家属们一起就餐则会促进食欲，增加进食量。 (2)督促或协助老人洗手及漱口，提醒老人做好就餐准备，使其精神放松，提高食欲。 (3)根据老人的身体状况，采取合适的进餐姿势，尽量取坐位或半坐位。对不能步行者可推轮椅到餐桌前;对卧床的老人要根据其病情采取相应的措施，如让其坐在床上进餐，支起靠背架，放好床上餐桌。 2.进餐 对生活自理的老人，鼓励其自己进餐;对进餐有部分自理缺陷的老人，可用一些自制餐具，尽量维持老人自己进餐的能力，家人给予必要的协助;对进餐完全不能自理的老人，应由家属或照料者给予喂餐。喂餐时应根据老人的进餐习惯、进餐次序与方法等进行，护理人员还应掌握适当的速度，与老人互相配合。对于不能经口进餐者，可采用鼻饲法、肠道营养法及全肠道外营养等途径为老年人输送食物和营养。 3.餐后处理 及时撤去餐具，清理食物残渣，整理周围环境。督促或协助老人洗手、漱口或做口腔护理。评价老人的进食情况，是否达到营养需求。
